Soja, huevo, trigo y maíz son los principales. Pueden provocar graves cuadros respiratorios

De acuerdo con los resultados de un estudio internacional, el número de alérgicos a los alimentos se duplicó en los últimos 10 años, y los principales protagonistas de esta afección son los niños y los jóvenes. La investigación concluyó que la población infantil suele verse más afectada por el huevo y las nueces; mientras que en los adultos los principales problemas provienen de las frutas, las verduras y también las nueces, pero que la población más expuesta a las alergias alimentarias, principal desencadenante de anafilaxia, un cuadro severo en el cual se interrumpe el flujo de oxígeno, es la de los jóvenes hasta los 14 años.

“Más allá de que aún se desconocen los factores que favorecen el aumento de casos -señalaron los especialistas de la Academia Europea de Alergia e Inmunología Clínica- lo cierto es que las alergías alimentarias representan un serio riesgo y que hay que diferenciarlas de las intolerancias alimentarias”.

“Estas últimas -se explicó- no están relacionadas directamente con el sistema inmunitario, y por lo tanto no pueden medirse con pruebas para alergias. La intolerancia a la lactosa, por ejemplo, es fruto de una hipersensibilidad no alérgica, del mismo modo que las reacciones a los aditivos de los alimentos son en su mayoría no alérgicas. Es por eso que, en general, los síntomas de hipersensibilidades no alérgicas son más leves y no representan una amenaza”.

Los alimentos que causan alergias.

“En principio -destacó por su parte el doctor Gustavo Marino- tenemos que decir que siempre se habla sobre la alergia como una enfermedad psicosomática cuando en realidad no existe evidencia que pruebe que esto es cierto”.

“ Si en cambio -añadió-, contamos con evidencia sobre diversos procesos orgánicos que intervienen en el desarrollo y curso de la enfermedad. Y en este sentido, es vital hacer hincapié en aquellas sustancias o procesos que pueden desencadenar un cuadro de alergia, más precisamente de alergia alimentaria, que no es otra cosa que una reacción exagerada del organismo frente a la presencia de un alimento, un ingrediente o un condimento que es rechazado, para evitarlos en la dieta diaria”.

“Entre los alimentos más perjudiciales -destacó el doctor Marino- están la soja, el trigo, el huevo y el maíz. Una vez que éstos se conocen, hay que trabajar para evitar ingerirlos, ya sea de manera directa o bien ocultos como ingredientes”

“También integran la lista de alimentos peligrosos los frutos secos como almendras, maní y avellanas ingeridas directamente o en postres y helados; las frutas como el melón o el kiwi y los mariscos o pescados en pastas o ensaladas”, añadió el doctor Ricardo Zwiener, alergista miembro de la Academia de Alergia, Asma e Inmunología.

Por su parte, el doctor César Martín Bózzola, especialista en Alergia e Inmunología Pediátrica, destacó que la alergia alimentaria forma parte de lo que se denomina alergia general o atopia; pero tiene como principal particularidad el hecho de que la proteína, es decir el alérgeno, ingresa al organismo por vía oral y pasa a través del tubo digestivo.

Y aunque no es una patología hereditaria, es muy raro que un paciente alérgico a los alimentos no cuente con antecedentes familiares directos de la enfermedad.